六必居的酱菜之所以知名，与它选料精密 、制造严厉分不开，其酱菜质料都有固定的产地
 。六必居克己黄酱和甜白酱，其黄豆选自河北丰润县马驹桥和通州永乐店 ，这两个当地的黄豆丰满
、色黄、油性大
。白面选自京西涞水县，为一等小麦，这种小麦粘性大
，六必居自行加工成细白面，这种白面合适制甜面酱。

    六必居制造酱菜也有一套严厉的操作规程，全部规程，由掌作一人总担任。比方酱的制造，先把豆子泡透蒸了，拌上白面，在碾子上压，再放到模子里，垫上布用脚踩10-15天，然后拉成三条 ，剁成块
，放到架子上码好，用席子封严 ，让其发酵。在发酵后期
 ，还要不断用刷子刷去酱料上的白毛 。通过21天，酱料才干发好 。正是这种严厉的操作规程 ，确保了六必居酱菜的质量 。

    因为六必居运营有方，酱菜制造确保质量
，注重产品的社会诺言，因此虽然千锤百炼 ，却历久不衰，在顾客中享有很高的诺言。它有12种传统产品：稀黄酱、铺淋酱油
、甜酱萝卜、甜酱黄瓜 、甜酱甘螺
、甜酱黑菜、甜酱仓瓜 、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜 、甜酱瓜 、白糖蒜
。这些产品色泽鲜亮 ，酱味浓郁
，脆嫩幽香 ，咸甜适度。近年来 ，六必居不断在产品的立异上下时间，开宣布一系列合适现代中国人口味的优质产品。

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